Semoga dapat membantu adek adek sma yang sedang bikin laprak hwhehehhe
LAPORAN
PRAKTIKUM KIMIA
PEMBUATAN KOLOID
DISUSUN OLEH :
ASTI SAFITRI KARYANETYAS (06)
FANILIH DWI KUNCORO (11)
IFTI LUTHVIANA DEWI (16)
LYA SIH UTAMI (17)
TAHUN PELAJARAN 2013/2014
SMA NEGERI 1 BANTUL
I.
PENDAHULUAN
Sistem koloid merupakan suatu bentuk
campuran (sistem dispersi) dua atau
lebih zat yang bersifat homogen namun memiliki ukuran partikel terdispersi yang
cukup besar (1 - 1000 nm), sehingga terkena efek
Tyndall. Bersifat homogen berarti partikel terdispersi tidak terpengaruh
oleh gaya gravitasi
atau gaya lain yang dikenakan kepadanya; sehingga tidak terjadi pengendapan,
misalnya. Sifat homogen ini juga dimiliki oleh larutan, namun
tidak dimiliki oleh campuran biasa (suspensi).
Koloid
mudah dijumpai di mana-mana: susu, agar-agar, tinta, sampo, serta awan merupakan contoh-contoh koloid yang dapat dijumpai
sehari-hari. Sitoplasma dalam sel
juga merupakan sistem koloid. Kimia koloid menjadi kajian
tersendiri dalam kimia
industri karena kepentingannya.
II.
TUJUAN
Tujuan dilakukannya praktikum ini adalah untuk
mengetahui cara pembuatan salah satu jenis koloid yang berada pada kehidupan
sehari-hari.
III.
ALAT DAN BAHAN
Bahan-bahan
yang dibutuhkan untuk membuat cream cupcake adalah sebagai berikut :
-
1/4
kg mentega putih tawar
-
1/8
kg gula halus
-
susu
kental manis secukupnya
-
buah
ceri secukupnya
-
coklat
batangan
-
cupcake
Alat
yang diperlukan untuk membuat cream cupcake adalah sebagai berikut :
-
Mixer
-
Mangkuk
-
Sendok
-
Piring
saji
-
Plastik
IV.
CARA PEMBUATAN
Cara kerja untuk membuat cream cupcake adalah sebagai berikut :
-
Kocok
mentega putih tawar menggunakan mixer
-
Lalu
masukkan gula bubuk kocok lagi
-
Agar
manambah rasa manis masukkan susu kental manis
-
Kocok
semua bahan hingga rata dan terlihat lebih halus
-
Setelah
tercampur rata, naikkan kecepatan mixer di posisi sedang.
-
Kocok
terus selama minimal 30 menit. Sampai butter cream benar-benar mengembang dan
putih.
-
Cream
siap pakai Butter cream bisa diberi rasa yang lain, misalnya cokelat yang sudah
dihaluskan dengan mencampurkannya ke butter cream yang sudah jadi. Ini
sekaligus bisa menjadi pewarna alami butter cream, menggantikan pewarna makanan
lainnya.
V.
HASIL PENGAMATAN
Dari
percobaan diatas, dapat diamati hasilnya sebagai berikut :
Krim
Putih
|
Waktu
|
Keterangan
|
|
5
Menit
|
Bahan-bahan
belum tercampur merata
|
|
10
Menit
|
Bahan
mulai merata tapi belum mengembang
|
|
20
Menit
|
Agak
mengembang
|
|
30
Menit
|
Mengembang
maksimal
|
Krim
Coklat
|
Waktu
|
Keterangan
|
|
5
Menit
|
Bahan-bahan
belum tercampur merata
|
|
10
Menit
|
Bahan
mulai merata tapi belum mengembang
|
|
20
Menit
|
Agak
mengembang
|
|
30
Menit
|
Mengembang
maksimal
|
VI.
ANALISIS DATA
Dalam
mengembangkan bahan-bahan campuran untuk butter cream putih memerlukan beberapa
tahap. Lima menit pertama bahan-bahan belum tercampur merata sehingga belum
mengembang. Bahan mulai merata setelak pengocokan selama 10 menit. Kemudian
bahan-bahan merata dan agak mengembang setelah dikocok 20 menit. Setelah
pengocokan selama 30 menit, butter cream mengembang sempurna.
Pembuatan
krim coklat yaitu setelah krim putih diatas jadi, tuang setengah butter cream
ke wadah lain.lalu yang satu dibiarkan, dan satunya lagi dicampur dengan
lelehan coklat. Ternyata tekstur krim menjadi cair dan tidak mengembang. Lalu
adonan vutter cream coklat tersebut di masukkan kedalam freezer. Setelah
ditunggu selama 15 menit, adonan butter cream coklat dikeluarkan dari freezer
dan hasilnya adonan coklat lebih kental. Setelah itu butter cream coklat di
mixer lagi, dan mengembang sempurna.
VII.
KESIMPULAN
Pembuatan
butter cream membutuhkan pengocokan selama 30 menit untuk dapat mengembang
sempurna. Tekstur dari butter cream tersebut sangat lembut dan rasa manisnya
pas.
VIII.
Bantul, Mei 2014
Penyusun
